Jak vařit rajčatovou pastu doma? Recept na pasta z rajčat

Rajčatová pasta je produkt získaný při mletí a varu zralých rajčat. Při zpracování tyto rostliny prakticky neztrácejí své příznivé vlastnosti a zachovávají své složení, a proto jsou koncentrované rajčatové produkty považovány za užitečné kdykoli během roku.

Kde používat těstoviny

Varení boršč, kharcho a polévky není možné bez použití tohoto produktu. Rajčatová pasta je součástí ketchupu a italských omáček, které se používají k přípravě marinád a koření pizzy.

V létě a na začátku podzimu, kdy je mnoho čerstvé zeleniny, používají k vaření masité a šťavnaté rajčata. První sklizeň mleté ​​zeleniny se objeví v červenci av září-říjnu se sklizeň zastaví. Abyste sami a vaší rodině potěšili lahodné a výživné pokrmy s přidáním rajčatové pasty, musíte je připravit předem.

Tento oblíbený produkt je připraven v různých zemích v různých zemích: Gruzínci přidávají kavkazské koření a ořechy, Řeci usilují o zachování nejpřirozenější chuti a používají světlé koření, Italové dávají česnek, cibuli, bazalku a červenou papriku. Pokud máte zájem, jak vařit rajčatovou pastu doma, pak se rozhodněte, jaký produkt chcete nakonec získat. Můžete zkusit vařit podle různých receptů, maximalizovat nabídku!

Živiny a složení

Rajčata obsahují vitamíny A, C, E a komplex skupiny B. Minerály: železo, vápník, zinek, draslík, fosfor, nikl a kobalt. Rajčatová pasta je bohatá na fytohormony a lykopen, který zabraňuje vzniku a vývoje nádorových nádorů. Obsahuje esenciální oleje a kyseliny. Existuje hormon serotonin, jehož začlenění pomáhá v boji proti stresu a zlepšuje náladu. Pokud nevíte, jak vařit rajčatovou pastu doma, Použijte naše tipy a získejte užitečný doplněk stravy.

Jak si vybrat rajčata

Je třeba připravit zralé, masité rajčata bez prozineny. Vzhledem k tomu, že pasta se získá vařením, zelené fragmenty ovoce ztmavnou během tepelného zpracování, což zhorší vzhled a kvalitu produktu. Zajímá vás, jak vařit rajčatovou pastu doma? Nejlepší je vybrat si ovoce slavného odrůdy Cream: mají dostatek buničiny a málo šťávy, což optimalizuje proces zpracování.

Klasická možnost

Toto recept na vaření rajčatová pasta známé mnoha hosteskám, ale potřebujete znát jemnosti a tajemství, abyste získali kvalitní produkt. Připravte přísady:

• rajčata - 2,5 kg;
• 5-6 cibulí;
• 4-5 stroužky česneku;
• cukr - 120 g;
• Stolní ocot - 100 g;
• sůl.

Rajčata jsou vyčištěna z kontaminace tekoucí vodou, proříznuty nezralými úlomky a místy, které byly poškozeny, odstranit stopku. V smaltované nádobě přidejte ovoce, nakrájíme na polovinu (podél nebo napříč, na tom nezáleží), cibule, nalijte polovinu sklenice vody. Zakryjte pánvi víkem a počkejte, dokud se vaří. Snižte teplo, vaříme půl hodiny.

Primární zpracování umožňuje, aby byly rajčata měkká a ohebná pro následné tření. Po ochlazení hmota přejděte přes síto, aby se odstranily semena, kůže a hrubá buničina. Polotovary rajčat musí být v nejmenším ohni 3-5 krát. Neustále ho mícháme, aby se zabránilo spálení. Přidejte koření, stlačte česnek, vařte ještě několik minut a vyjměte z tepla.

Je nutné předem připravit břečky a víčka pro utěsnění, protože je nutné skladovat pastu v uzavřené podobě. Nyní víte, jak si vyrobit rajčatovou pastu doma. Nicméně stále existuje mnoho zajímavých receptů.

Vaření pikantní rajčatové pasty v troubě

Přidání koření zlepšuje chuť jakéhokoli pokrmu. Původní rajčatová pasta není výjimkou - mnoho lidí se bude líbit recept na vaření v troubě. Část je určena pro 4 kg rajčat, ale pokud je to potřeba, můžete upravit recept přidáním správného množství koření. Takže, pro stanovený počet rajčat, připravte stolní sůl (4-5 dezert lžíce), černý pepř koriandru a skořice (1/2 čajové lžičky), 12-14 sušených karafiátových květenství, 1/2 svazku petržele, celeru a bazalky. Dřevěné deštníky dodávají zvláštní kořeněnou chuť.

Primární zpracování

Rajčata je třeba umýt, rozřezat poraněné plochy a rozdělit na polovinu. Dále vložte do hrnce, přidejte vodu (ne více než 1 šálek) a vařte asi 8-10 minut. Směs vychladnout a projít průměrem síta, zbavit se nepotřebných fragmentů (semena, kůže).

Odpařování

Smíchejte polotovar se solí, umístěte ve tvaru s vysokými stranami, vložte do trouby, zahřejte na 200 ° C. Doba vaření závisí na kvalitě surovin. V procesu je důležité sledovat konzistenci, která se získává varu. K tomu dojde každých 20 minut k hromadě, míchání a kontrole hustoty. Když těstoviny získají požadovanou konzistenci, přidejte hromadné koření. Byliny vázat hromadu a ponořit do masa. Po uplynutí půl hodiny odstraňte svazek trávy a rozdělte horkou hmotu bank a korku.

Nyní víte další verzi, jak vařit rajčatovou pastu doma.

Můžete vařit hodně rajčat, můžete přidat další ovoce a zeleninu, která jsou bohatá na vlákninu. Tím se zlepší vzhled produktu, jeho ochutnávka bude bohatá a příjemná. Ukázalo se, že neměnná domácí rajčatová pasta, jejichž recepty jsou uvedeny níže.

Apple těstoviny

Pro přípravu budete potřebovat 3-3,5 kg rajčatového ovoce, 0,7 kg jablek s hustou buničinou, 0,5 kg cibule, 30 g octa a soli (1 až 1,5 lžíce). Umyjte výrobky, odlupujte a mlejte v odšťavňovači. Dále jednáme podle přání.

Možnost jedna

Vážíme hmotu na nízké teplotě, dokud se množství směsi několikrát nezmění. Ihned po vaření rozložte rajčatovou pastu v nádobě a korku.

Druhá možnost

Šířku získanou po odšťavovači rozložíme do čistého hadříku, navazujeme na uzel a pověsíme ho přes nádobu na noc. Během této doby přebytečná tekutina zmizí a ráno stačí směs vařit 30 minut se solí a dalších 10 minut octem. Výsledný produkt je uzavřen v bankách.

Je důležité si uvědomit, že ponechání třepané směsi přes noc v hadříku by mělo být v chladné místnosti, aby se nezastavilo až do rána.

Celer rajče

Díky tomuto receptu získáte nejen pastu, ale skutečnou "bombu" z vitamínů. Připravte 2,5 kg rajčatového ovoce, 5-6 média celer kořeny, 5-6 cibulí a 6 středních jablek. Z koření doporučujeme přidat škoricovou a mletou černou papriku stejně (1/2 čajové lžičky), 6 hřebíčků a červeného pepře (pinch). Nasycená chuť přidá cukr (100 g) a sůl (150 g).

Vaření

Promývané a nakrájené rajčata se 20 minut odpaří a procházejí sítem. Pečou jablka v troubě, hnijí je, odstraňují jádro a kůže. Celer a cibule jemně nakrájené, odpařte s malým množstvím vody, utřete. Smíchejte zeleninové a ovocné pyré, přidejte sůl a cukr, vařte na konzistenci silného džemu. Koření položené před odstraněním směsi z ohně, vaříme pár minut. Když je horká, nalije se do plechovek a utěsní víčky.

Originální recepty

Pokud se váš zahradní pozemek ukázal být velkým úspěchem, ukážeme vám, jak vyrobit rajčatovou pastu doma s přídavkem švestek nebo sladkého pepře.

Možnost 1

Připravte 2,5 kg rajčatového ovoce, 0,7 kg švestek, 3-4 cibule, 1 česnek, koření (červené, černé pepře) podle chuti. Cukr a sůl se přidávají v závislosti na preferencích chuti. Samostatně připravte šťouchaná rajčata z cibule a švestek švestky známým vzorem (vaříme a protřejeme sítem). Masy se smíchají a znovu se vaří. Přidejte koření a česnek na samém konci vaření, rozemletejte pastu do plechovek.

Možnost 2

Tomato s červenou paprikou. Budete potřebovat plody rajčat, papriky a cibule (přibližně 1 kg). Oloupeme zeleninu, nakrájíme, promícháme a vaříme spolu. Po půl hodině ochlaďte hmotu a utřete ji. Přidejte sůl a cukr podle chuti, přiveďte džem na tloušťku a neustále se mícháme. Zastavit.

Jak ukládat hotové těstoviny

Při výběru kontejneru pro uložení rajčat okamžitě poznamenejte, že při přípravě jídel je to poměrně málo, což znamená, že otevřená nádoba bude stát v chladničce po dlouhou dobu. Okamžitě můžete vybrat malé džbánky (200 g). Je-li rajčata balena v plechovkách o hmotnosti 500 g nebo více, pak, aby se zabránilo plísním, posypeme zbytky pasty solí a na povrch nalijte trochu oleje.