Jak zdobit želé? Krásné a chutné želé na stolku na dovolenou

Želé, želé nebo aspic jsou téměř povinné "hosté" na každém slavnostním svátku. Všichni je milují, od mladých až po staré, takže v předvečer svátků v kuchyni určitě voní vonné vonné bujóny a hosteska se intenzivně zamýšlí nad tím, jak zdobit aspiku. Je zřejmé, že jídlo se bude jíst a bez dalších vylepšení. Ale každý kuchařský odborník chce, aby jeho mistrovské dílo bylo nejen chutné, ale také krásné.

Nejlepší recept

Před zdobením želé ho musíte vařit. Každý kuchař má vlastní představu o tom, co by mělo být základem. Většina z nich se však domnívá, že nejchutnější aspik je získáván z vývaru z několika druhů masa. Pro něj si vezměte telecí tyčinky, kuřecí droby nebo křídla a kus chudé vepřové maso. Pokud používáte tento recept poprvé, položte ingredience rovnoměrně. Později můžete změnit poměr ve prospěch jedné ze součástí.

Vařené želé začíná vařícím hovězím masem, vaří více než jiné druhy masa. Nalijte nohy potřebovat studenou vodu a přivést k varu na příliš vysokou teplotu. Čtyřicet minut později je vepřové maso přidáno do pánve a po další půlhodině - kuře. Z dalších složek při přípravě želé se používají celá cibule a mrkev, vavřín a novinka. Známka základů připravenosti pod želé je dokonalá měkkost masa.

Tajemství povodní

Transparentnost vývaru - hlavní věc při přípravě plnících nádobí, jako zdobení želé, která se ukázala být blátivá, nemá smysl, protože původní inkluze prostě nebudou vidět. Chcete-li dosáhnout průhlednosti, je snadné, stačí znát několik jemností.

Pokud bylo maso zmrazené před vařením želé, nemělo by být okamžitě zahájeno. Za prvé, musí být úplně rozmrazené a přirozeně. Poté je základna umyta a teprve poté jde na desku.

K získání čirého a čistého vývaru musí být vypuštěna první voda po varu.

Míchání bujónu během vaření není možné a varu by měl být tichý. Pěna je odstraněna nepřetržitě - je to hlavní "mutant" želé. Připravený vývar nutně filtrován.

Někteří kuchaři, aby zaručili průhlednost vývaru, hodili do vývaru malou špičku kyseliny citronové před vařením.

Výrobky pro dekoraci

Nezapomeňte na timiditu před nadcházející výzdobou, protože zdobení želé je velmi zajímavé, vzrušující a zábavné. Žádné omezení - s výjimkou kompatibility výrobků s želé. Nejprve není nutné do výzdoby zavádět příliš mnoho odrůd. Desítky různých vkusů "ucpávají" krásu pokrmu. Za druhé, vyvarujte se produktů s vlastní jasnou chutí - ze stejného důvodu.

Při zdobení brawn a želé ryby někdy se používají různé výrobky. Takže plátky limetky a citronu jsou velmi harmonické. A ve vývinu želé se používají hlavně v případě, že vepřové byl použit pro vývar.

Okurky s kapary umožňují vytvořit téměř umělecké obrazy z aspic. Velmi zajímavé jsou designové vzhledové kroužky a proužky sladkého pepře. Prakticky žádný dekor nemůže dělat bez účasti zeleně, nejčastěji používané větve, ale někdy nasekané. Ke konzervovanému mléku se přidá konzervovaná kukuřice, hrášek, pestrobarevná oliva, olivy a olivy, brusinky a zrna z granátového jablka. A co je nejdůležitější, všechny tyto produkty pouze stínují a doplňují chuť samotného želé.

Jak vyrobit z vajíčka heřmánek?

Mnoho vařených vajíček zdobí jejich kulinářské výtvory. Nicméně, dekoratéři jsou obvykle omezeni na řezání vajec do kruhů, které jsou umělecky rozloženy v kusech. Takové rozhodnutí má také právo existovat. Ale kde mísa zdobená heřmánkem, vyřezávaná z vejce, bude vypadat lípivější.

Nejprve je vařený varu, ale ne déle než pět minut. Takže žloutek zůstane světlý a nedostane modrý okraj. Po ochlazení se vajíčko vyčistí a kuchař je vyzbrojen krátkým nožem s úzkým hrotem.

Je nutné, aby se trochu ustoupilo od jakéhokoli konce vajíčka a plátky okvětních lístků odstranily hladkými, ne příliš hlubokými a zvlněnými pohyby. Když je řez uzavřen, obrobek je lehce přitlačen a sedmikráska je odstraněna ze zbytku vajíčka. Druhá může být řezána z druhého konce. Zbytky jdou buď na nějaký salát nebo na jiné dekorace. Uprostřed květin lze vyrobit ze zemního žloutku.

Mrkev ve studiu!

Jasná a slunečná kořenová zelenina se také často používá k ozdobení aspiku. Vzhledem k tomu, že zdobit želé s mrkví, je k tomu dodat svou úchvatnost a svůdnost. Obvykle hostitelka vařená zelenina rozřezaná do kruhů. Zvláště pečlivé hvězdy formují nebo znázorňují vzor pruhů.

Ale protože rozhovor o květinovém tématu již začal, zvážme, jak budovat svěží růži z primitivního kořene - perfektní výzdobu želé a aspiku.

Za prvé, mrkev je vařená, a odděleně od zdobené misky, protože to musí být připraveno unpeeled. V ochlazené a zbavené pokožky druh zeleniny řezte co nejtenčí. Kruhy jsou ponořeny do slabého solného roztoku po dobu půl hodiny - tento krok si zachovává jasnou barvu a činí kroužky pružnější a méně křehké. V příštím stupni se polotovary suší na ubrouscích, až se téměř úplně zbaví vlhkosti. Pak "petaly" jsou zkroucené do nějaké role. Venku jsou umístěny kruhy většího průměru s jeho postupným snižováním směrem ke středu. Spodní část konvoluce je připevněna špičkou, po níž kruhy mrkvovité kůže vycházejí směrem ven, dokud nedosáhne okouzlující růžice.

Nejlepší výzdoba želé pro Nový rok

Hlavní svátek roku může být bezpečně považován za neúspěšný, pokud na stole není plnivo. A i kdyby to bylo, ale vypadá to každodenně, zůstává určitá vnitřní nespokojenost. Lahodné želé musí také připomínat příležitost na dovolenou. Nejjasnější připomínka bude design potravin v podobě vánočního stromku.

Je zřejmé, že ne každý může najít vhodné formy. A ne skutečnost, že tam je. Nicméně, můžete snadno dosáhnout požadovaného efektu tím, že rozvržení sami.

Vezmeme nádobu dostatečné velikosti a běžnou fólii na pečení. To je srolováno v několika vrstvách, takže formace je dostatečně silná. Vydejte siluetu vánočního stromku z fóliového pásku. Pro větší izolaci hněteme nejvíce primitivní a lepivé těsto, aniž bychom se obávali jeho chuti. S touto "plastelínou" fixujeme strany mimo desku.

Nyní rozložíme masové složky uvnitř obrysu a vylijeme dobře ochlazený vývar. Když je želé konečně "chyceno", oškrábejte těsto, odstraňte boky a ozdobte vánoční stromek. "Nakreslete" přes to s nakrájenými okurkami nebo hráškovými girlandami. Na nich budou svíčky z granátového jablka, borůvky brusinek, kukuřice v konzervách. Žádný gurmán nebude odolat takovému pokušení!

Inspirující vzory

Pokud nevěříte ve své umělecké schopnosti a nevíte, jak sloužit aspiku, dekorace může být jednoduchá, ale ne méně krásná. Vařte vajíčka, oddělte bílé od žloutek a otřete je odděleně. Stejnou manipulaci vyrábíme v samostatné podšálku s vařenou mrkví. Nyní vložíme maso do nádoby vybrané pro želé a rozptýlíme jej ozdobný materiál - pruhy, cikcaky, kruhy, jak se položí na duši. Nakonec nalít vývar. To by mělo být provedeno opatrně, podél zdí, aby nedošlo k rozostření vzorů.

Porce želé

K zachování krásy pokrmu a na stole, během používání, ženy v domácnosti používají formy - pak nebude nádobí trpět řezáním. Dokonce i nádoby, ve kterých pečeme koláče, jsou vhodné. Na spodní straně jsou umístěny mrkevové hvězdičky a konzervovaný hrách. Mezi nimi můžete položit malé větve kopru nebo petrželky. Dekor je stlačen kusy masa a nalije se vývarem. Po úplném ztuhnutí se želé vytáhne z forem: získá se čisté a chutné pyramidy. Chcete-li zjednodušit extrakci, můžete tvar ponořit do horké vody na jednu sekundu (přirozeně, aby nedošlo k přetečení uvnitř). A pro "vrh" můžete použít listy salátu.

Velký, ale originální

Pokud nevíte, kolik hostů jsou plánováni, nebo pokud nemáte čas na to, abyste se dostali s částí želé, můžete to udělat za nic krásnějšího, ale pro všechny. Namísto běžných bičů použijte plastové víko z balíčku, který prodává koláče. Mají takové podélné dutiny, ve kterých můžete položit mrkev. Ve spodní části kompozice je vytvořena s využitím jakýchkoli odpadních materiálů. Obzvláště úspěšné budou ty, ve kterých jsou zahrnuty větve kopru, kruhy světlé bulharské papriky a kukuřice. Po odstranění želé z kontejneru získáte hezkou věžičku zdobenou ze všech stran.

Vícevrstvá elegance

V barvě jsme zvyklí vidět pouze dezerty. Nicméně, tato myšlenka je skvělá pro zdobení želé. Zvláště naplněné kroužky nebo formy. V tomto případě, protože role jsou otočeny, spodní vrstva je dělá zdobení. Je to samozřejmé, nesladené, na bázi želatiny, kde je přidán krém (pokud je vrstva koncipována v matném provedení) nebo barvení potravin, pokud chcete zachovat průhlednost.

Další vrstva se položí až po konečném tuhnutí prvního. Bude to maso, nejlépe - doprovázeno jasnou zeleninou nebo zeleninou. Nálev se nakonec nalije a je dobře ochlazený, takže neroztaví první vrstvu a nerozvětluje její hranice.

Po extrakci želé z forem nebo kroužků může být horní část každého z nich dále zdobena plátky nakládaných okurky, oliv, kukuřice v konzervách - v závislosti na tom, jaká myšlenka byla v dekoru.