Jak si vyrobit okurky?

Představili jsme zde některé z nejdostupnějších a nejúspěšnějších receptů s podrobným vysvětlením toho, jak udělat slanou vodu nakládané okurky a solené.

Pro žárlivé hospodyňky

Nejsnadnější recept na slané okurky. Mladé okurky mohou být ochutnány během několika hodin. Slanina pro moření okurky se stejným úspěchem se používá jak pro plechovky, tak pro sudy. Není nutné je uzavírat hermeticky, skladovat lépe ve sklepě. Nejsou nakládané, ale kvasí jako kapusta. Mimochodem, velmi dobré silné a křupavé okurky, nakládané v hlavě spolu s kapustou. Ale tam hraje role solanky kapustová šťáva, a náš cíl je slaný okurky na zimu, pro které není nutný žádný oct ani kyselina citronová.

Nakrájené okurky K dispozici jsou dva způsoby přípravy: se sterilizací a bez ní. Zde je třeba oct. Ale mohou být skladovány při pokojové teplotě a dokonce více než rok. Mezi recepty shromážděné v článku, každá hosteska najde nejlepší volbu pro každého, aby miloval svou oblíbenou zeleninu.

Solená slaná okurka (hot method)

Nejrychlejší výsledek pochází z horké metody vaření. Je také nejjednodušší. Bohužel tyto okurky nejsou dlouho uloženy. A s největší pravděpodobností, právě proto, že jsou rychle pojídány. Velmi chutné. Dill s deštníky a stonky, ale můžete také jen semena z lékárny, bobkový list, černý pepř a sladký hrášek, listy třešně, dubu, rybízu, křenu, česneku - to vše vezmeme v jakémkoliv množství a sortimentu. Bude to dobře i s jedním koprem. Hlavní věcí je sůl: dvě polévkové lžíce bez skluzu na litr vroucí vody. Naplňte připravené okurky, oblečené do zeleniny a koření, přímo do misky se slanou vroucí vodou, zakryjte talířem a nechte vychladnout. Vše může být nabídnuto ke stolu. Jak udělat okurka na okurky, přišel na to, teď je třeba nalít, a dát okurky do ledničky. Za den je to nutné, jinak to bude fungovat. Okurky pokračují v nakládce nakládky, a čím déle to dělají, tím víc saline se stávají.

Na minerální vodě

U litru vysoce koncentrované minerální vody je třeba vzít 4 lžíce mořské soli, hřbet česneku a spoustu zeleného kopru. Rozpusťte sůl v minerální vodě, nalijte okurky s koprem, zavřete misku nebo pánvi víkem a vložte do ledničky na jeden den. S takovou okurkou okurek churavě! Můžete přidat další bylinky nebo koření!

Slané okurky (studené)

Ve studené slané vodě bude proces slanění okurky delší, ale chuť bude mnohem zajímavější. Dva nebo tři dny musíte držet budoucí občerstvení při pokojové teplotě, a pak uložit tak dlouho, jak chcete v chladničce. Můžete zkusit za den. Byliny a koření - cokoli. Na litr studeného vrtu nebo filtrovanou vodu z vodovodu - lžíce s vrcholem hrubé horninové soli. Nedělejte si starosti, pokud v prvních dnech bude moření na moření mořských okurek zakaleno. Probíhá proces dozrávání. Pěna se uvolní a výplň bude jistě transparentní.

Uzenky pro skladování ve sklepě nebo suterénu

Jak dělat okurky na okurky, takže i v bankách okurky vypadají jako sudy? Koneckonců, jsou nejvhodnější pro zimní saláty a vinaigretty, slanou šťávu a nakládačku. Tato metoda vyžaduje více soli, jinak by vývoj bakterií učinil okurky měkké. Na litr surového (nevarujte!) Voda, budete potřebovat nejméně dvě plné, se strmým kopcem, lžíce dobré kámenové soli, která není v žádném případě jodizována. Rozpusťte a nechte stát. Je lepší nelešet sediment shromážděný na dně soli do nádoby. Vylejte na vrchol! Vložte na chladné místo. Žehličky na plechovky nejsou vhodné - rez. Potřebujete vzít plast.

Jak si vyrobit okurky, aby to bylo chutné samo o sobě (a někdy dokonce užitečné ráno)? Přidat chuť! Byliny a koření jsou preferovaným koprem (deštníky), česnekem a křenem. Okurky před slaním potřebují nasáknout ve studené vodě po dobu několika hodin, jinak "vypijí" celou solanku, což je mimochodem připraveno přidávat do procesu solení každé tři až čtyři dny, je-li to nutné. Pickle bude nejdřív bloudit a zpěnit, nebojte se. Odtud pochází nejkvalitnější kvalita okurek, slaných tímto způsobem - jsou současně slané a fermentované. Slaná voda vyteče z plechovek - přijměte akci (paleta, gril atd.). Ve sklepě nebo suterénu, kde bude nádrž uložena, by měla být dost chladná, ale v žádném případě není pod teplotou nuly. Po měsíci a půl končí fermentace a produkt získá svou skutečnou hodnotu.

Marináda bez sterilizace

Na litr vody budete potřebovat dvě lžíce plné cukru, soli, stejného devítiprocentního octa na obsah každé plechovky, zbytek po chuti: kopr, petržel, rybíz, záliv, křen, čerešňové listy, hrach, hřebíček. Někteří například milují bazalku a máta. Nebude to horší. Právě naopak. Tento seznam lze podle potřeby rozšířit nebo snížit. Okurky, aby nedošlo k vráskám, musíte ponořit do studené vody na několik hodin.

Banky musí být sterilizovány párou, v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Víčka krátce na vaření nebo jen ponořte do vroucí vody, neodstraňujte gumu. Vařte slané nápoje bez octa, nalijte okurky do sklenic, zakryjte víčky. Po půl hodině nalijte solanku zpět do pánve a znovu vaříme. Druhou dobu vylejte okurky, přidejte do každé nádoby ocot, přetočte a otočte. Během sečení neumisťujte horké plechovky na studený stůl! Lepší používání desky. Po skončení tohoto procesu zabalte a ujistěte se, že necháte vychladnout.

Slanina pro nakládané okurky se sterilizací

Všechny poměry jsou stejné, ale jednou nalijte, pak dáte sklenice na ručník v širokém a vhodném hrnci, nalijte horkou vodu přes ramena a držte velmi slabého varu: 20 minut - třílitrové nádoby, 15 minut - dva litry a litr. Na poslední chvíli do každého džbánu nalijte ocet a zrolujte ho. Balení a další manipulace nejsou potřeba. Pokud se nepokoušíte dodatečně sterilizovat kryty.