Je možné jíst vejce každý den: odborné rady

Vejce získala špatnou pověst kvůli tomu, že jejich žloutky obsahují hodně cholesterolu. Středně velké vejce ve skutečnosti obsahuje 186 mg cholesterolu (z toho 184 v žloutku), které tvoří 62% denní normy doporučené odborníky. Pro srovnání: 100 g hovězího masa obsahuje asi 88 mg cholesterolu. Není proto překvapující, že někteří lidé spojují časté používání vajíček se zvýšením hladiny cholesterolu v krvi a výskytem onemocnění srdce.

Mohu jíst vajíčka každý den? Chcete-li získat odpověď na tuto otázku, musíte zjistit, jaké procesy se vyskytují v těle.

Jak tělo reguluje cholesterol?

Cholesterol je často vnímán jako něco negativního. Když slyšíme toto slovo, začneme přemýšlet o drogách, potížích s cévami a infarktem.

Ale pravdou je, že cholesterol je přirozená a neodmyslitelně důležitá organická sloučenina, která je vždy přítomna v lidském těle. Vykonává řadu důležitých funkcí:

• Produkce vitaminu D.
• Produkce steroidních hormonů, jako je estrogen, progesteron a testosteron.
• Produkce žlučových kyselin, které pomáhají trávit tuky.

Konečně, cholesterol je obsažen v složení každé buněčné membrány. Bez ní bychom nemohli existovat. Jelikož tato látka nemůže být vždy získána z potravy v dostatečném množství, může jí tělo (játra, střeva, ledviny a nadledviny) vyrábět sama. Pokud osoba dostává hodně cholesterolu z tučných potravin, tělo, udržující rovnováhu, produkuje méně této látky.

Celkové množství cholesterolu v těle se tedy velmi mírně liší.

Kolik vajíček můžete jíst?

Mohu jíst kuřecí vejce každý den? Kolik můžete jíst denně, aniž byste ublížili? To závisí na řadě faktorů. Mnoho odborníků na výživu doporučuje, aby zdraví lidé omezili příjem cholesterolu na 300 mg denně. Ti, kteří mají onemocnění srdce nebo vysoký cholesterol (nad 100) byste se měli držet 200 mg bar. Z čeho jsou výrobky, které je získávají, je záležitostí osobní volby. Zajímavé je, že japonští občané, kteří jsou velkými fanoušky kuřecích vajec (v průměru 328 kusů na osobu za rok), trpí vysokým cholesterolem a srdečními chorobami mnohem méně často než lidé z jiných rozvinutých zemí. Proč Pravděpodobně proto, že japonská strava obecně obsahuje málo nasycený tuk

Jiní odborníci jdou ještě o krok dál a řekni to vejce v každý si může dovolit den.

"Množství, které jedno vejce denně zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi, je extrémně malé. Je tak malé, že nárůst rizika srdečních onemocnění spojených s těmito změnami nemůže být zjištěn žádným výzkumem," říká Walter Willett, profesor epidemiologie a výživy Harvard School of Public Health, - "zvýšení LDL na tuto malou částku lze snadno zablokovat přínosem vajíčka."

Až donedávna byla doporučována maximální denní dávka cholesterolu, kterou doporučují lékaři - stejné dávky 300 mg denně. Dnes však na základě nedávného výzkumu zdravotnické organizace v mnoha zemích nedoporučují omezit příjem cholesterolu. Například pokyny týkající se stravy, které byly vydány v lednu 2016 ve Spojených státech, neuvedou horní hranici cholesterolu v potravě.

Vědecký výzkum

Mohu jíst vajíčka každý den? Co o tom říkají vědečtí vědci? Po mnoho desetiletí existuje názor, že použití vajec nebo alespoň vaječného žloutku (protein obsahuje mnohem méně cholesterolu) by mělo být omezeno na 2-6 týdnů. Neexistují však žádné vědecké důkazy, které by ospravedlňovaly takové pravidlo. Naopak, existuje mnoho údajů o příznivých účincích kuřských vajec na zdraví:

• Hladiny HDL ("dobrý" cholesterol) stoupají;
• tělo přijímá omega-3 mastné kyseliny, vitaminy A, E, B6 a B12, thiamin, riboflavin, kyselinu listovou, železo, fosfor, hořčík, selén;
• hladiny antioxidantů karotenoidů v krvi, jako je lutein a zeaxanthin, se významně zvyšují. Tyto látky chrání před očními chorobami, jako jsou katarakta a makulární degenerace;
• vysoce kvalitní protein aktivuje metabolismus a pomáhá zhubnout;
• cholin obsažený ve vejcích je důležitý pro zdraví mozku.
• vajíčka pomáhají v zánětlivých procesech spojených s různými nemocemi.

Vařené vejce každý den. Je možné pro každého?

Je možné jíst vařená vejce každý den pro každou osobu? Ve skutečnosti reakce na denní spotřebu vajec závisí na individuálních vlastnostech organismu. U 70% zdravých lidí tato "dieta" neovlivňuje hladinu celkového cholesterolu a LDL. U 30% lidí (tzv. Hyperresponders) se tyto údaje mohou mírně zvýšit. Podle statistik to však není důvodem k obavám. Například rozsáhlý výzkum provedený University of Connecticut v roce 2006 neodhalil žádnou souvislost mezi konzumací vajec a rizikem vzniku srdečních chorob. Další studie provedená Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv ve Spojených státech, upravená o zdravotní stav, životní styl a dietní faktory ukázala, že častá spotřeba vajec nebyla spojena se zvýšenou úmrtností na srdeční příčiny.

Vejce a cukrovka

Mohu jíst vajíčka každý den trpící cukrovkou? Studie prokázaly, že konzumují vajíčka uvnitř nízká hladina uhlohydrátů zlepšuje ukazatele kardiovaskulárních onemocnění u lidí s inzulínovou rezistencí nebo diabetem typu 2.

Existují však konfliktní údaje o pravděpodobnosti vývoje diabetu: některé statistiky ukazují přínos vajíček v pre-diabetickém stavu, zatímco jiní najdou vazbu mezi cholesterolem a rizikem cukrovky.

Mohu pít vejce každý den?

Někteří lidé dávají přednost syrové vejce vařil a vysvětlil jejich výběr tak, aby si udrželi více živin. To je pravda, ale k této volbě existuje nevýhoda. U vajec, která nebyla podrobena tepelnému ošetření, může dojít k poškození bakterie - salmonel. Způsobuje akutní infekční onemocnění, které často vede k závažným komplikacím a dokonce ke smrti. Samozřejmě, že pravděpodobnost, že bakterie bude splněna, je malá, ale stále existuje. Proto se nedoporučuje zneužívání syrových vajec.

Mohou být vejce pro děti?

Mohou děti jíst vejce každý den? Jedná se o cenný produkt, který musí být přítomen v dietě dítěte, ale nezapomeňte na smysl procentického poměru. Takže je možné každý den dávat vajíčko? Teoreticky dítě může jíst vejce denně a zůstat v klasickém doporučeném množství - 300 mg cholesterolu denně. Ale s největší pravděpodobností dostává dostatek cholesterolu z jiných potravin během dne: mléko, sýr, jogurt, masné výrobky. V takovém případě nemusí být denní dávka vajec dítěte velmi dobrá.

Proto mnozí odborníci na výživu doporučí, aby se nestali míchané vejce a omelety denně. Nejlepší ze všeho, pokud se na stole objeví 3-4krát týdně. Pokud jedno vejce nestačí na dítě, namísto celých vajec můžete přidat ještě jednu - dvě bílkoviny.

Je však třeba poznamenat, že negativní účinek každodenního stravování a "předávkování" vajíček u zdravých lidí nebyl zaznamenán, takže pravidlo o sto miligramech zůstává pouze jedním z názorů.

Dalším důležitým faktem: pro děti je vejce běžným potravinovým alergenem. Alergie se vyskytuje u přibližně 2% dětí, ale u dospělých se vyskytuje zřídka. U 60-70% alergiků je zcela přijatelné konzumovat vejce jako součást dezertů a pekařských výrobků.

Závěr

Mohu jíst vajíčka každý den? Všechno výše uvedené lze shrnout skutečností, že vejce obvykle dělají mnohem víc dobrého než škodu. Chcete-li udržet hladinu cholesterolu pod kontrolou, je nejlepší omezit se na sladkosti, cvičit denně a udržovat zdravou váhu, jíst více zeleniny a přestat kouřit. Samozřejmě, neměli byste se snažit jíst tucet vajíček každý den, ale 1-2 kusy denně jsou normální pro zdravé dospělé.