Příprava třešní na zimu: recepty. Sušené třešně doma. Třešňový sirup na zimu

Cherry je v naší zemi rozšířené bobule. Zráží se v pozdním létě a na začátku podzimu, kdy se v plném proudu připravují sklenice na zimu a plní sklepy různými polotovary. Včetně třešní. Podívejme se na to, jak připravit bobule, které jsou pro zimu třešňové polotovary. A také se seznámíte se všemi jemnostmi a nuancemi receptů.

Druhy přípravků z třešní

Existuje mnoho receptů, takže každý gurmán najde své vlastní. Co může být zimní třešňové polotovary? Pokud uvážíme obecné možnosti, připomínáme:

• konzervy, džemy a marmelády (jednosložkové a s přísadami);
• marmeláda;
• třešně v práškovém cukru;
• sušené a sušené bobule;
• Vařené šťávy;
• sirup;
• zmrazené bobule;
• třešeň v želatině;
• likéry a tinktury;
• kompot.

Zajímavé

K dispozici jsou recepty na vaření cherry jam s přídavkem tmavé čokolády. To je skutečná radost pro sladké milovníky!

Všechny tyto lahůdky rádi rozdrobí malé a velké sladkosti.

Marmeláda, bobule v želatině, sirupy a nápoje jsou konzumovány v jejich přirozeném tvaru. A džem, džem, sušené, sušené a zmrazené třešně je možné nalít do domácích koláčů. Špongie, pečivo, nekvašené koláče a koláče jsou jen malý seznam toho, co můžete vytvořit pomocí třešní. Ale tady jsou tajemství:

• džemy, marmelády a džemy naplňte pečivo, aby nedošlo k jejich přehánění, jinak by náplň procesu pečení vytekla a poměrně zkazila vzhled výrobku;
• sušené a sušené třešně by měly být ponořeny po nějakou dobu (5-8 minut) v teplé vodě před použitím jako náplň a pak vymačkané - bobule nebudou přezráženy v dortu;
• Nezmrazujte rychle zmrazené bobule, musíte je vylodit v pšeničné mouce a okamžitě je dát do těstového koláče - v této formě se plody nebudou šířit a neztratí drahocenný vitamínový džus a celé těstové koláče nebudou tmavé.

Cherry potřebuje trénink

Stejně jako v ostatních případech musí být hlavní přísada předzpracována pro přípravu polotovarů z třešní. Jak to udělat? Ne tak těžké, jak si mnozí myslí.

Nejprve - třídění. Je třeba vybrat pouze zralé bobule, celé, nepoškozené chorobami a škůdci. V opačném případě se na prázdných místech objeví nepříjemná cizí chuť nebo vůně. To je nepřijatelné!

Potom umyjte bobule. Nejpohodlnějším způsobem je umístit velkou šálku do kuchyňského dřezu a vyložit tam bobule. Pošlete proud šálku studené vody do šálku a současně smažte každé bobule. Promazané bobule se posunou do předvařené cedry nebo síta. Aby voda z třešně netekla přímo na stůl, vložte sítko do hrnce nebo jiného pohárku.

Další opatření se provádí na základě konkrétního receptu na přípravu třešní. To je neuspořádané. Například, v kompotu nebo tinktury, vůbec neinterferují, ale v marmeládě nebo jamu budou jen nevhodné! Tento postup lze provést ručně pomocí malého nože nebo speciální zařízení pro odstranění malých kamenů. Výběr je jen pro hostesky.

Všimněte si hostesky

Když jsou třešně odděleny od osiva, šťáva obvykle kropí všemi směry - na hostesky, strop a stěny. Takové šťavnaté jsou tyto plody. Abyste nebyli postříkáni vínovým džusem a nepleťte celou kuchyňku a náhlavní soupravy spolu s nádobami z ní, můžete použít následující tipy:

• dát plastovou tašku do velkého šálku, skrýt ruce a oddělit kosti - šťáva zůstane v pytli a šálku;
• Pokud si vezmete velkou pánev a zavřete ji dvěma třetinami potravinářského filmu (natáhnete jej), můžete také ruce vložit do prázdného prostoru a tam můžete odstranit semeno, šťávy se rozstříkají do filmu a odvádí se zpět do hrnce.

Je zajímavé, že šťáva, která se získává při přípravě bobulí, může být také použita pro svůj zamýšlený účel - přidat do džemu při vaření, připravit se na zimu nebo vařit sladkou šťávu.

Sušení nebo sušení - co je to tajemství?

Sušení nebo sušení, co si vybrat? Zjistíme to.

Sušení lze provádět ve speciální domácí sušičce. V závislosti na objemu konkrétního přístroje je možné sušit v jednom kroku z 2 až 6 kg bobulí. Tento proces je poměrně dlouhý a trvá několik dní. Vzhledem k tomu, že třešně jsou šťavnaté bobule, aby se veškerá vlhkost odpařila, bude trvat několik sušení po 3-4 hodinách s přerušeními. Velmi důležitý bod při použití sušičky doma - pravidelně je třeba uspořádat síťové patro. To je nezbytné pro rovnoměrné sušení plodů na všech úrovních přístroje.

Můžete vyschnout třešně s kameny nebo bez nich. Pokud si vyberete první možnost, musíte nejprve položit oloupaná bobule na síto nebo cedidlo, aby se vypustila veškerá šťáva. A pak je vložte do sušičky.

Jak sušit třešně s kostí? Jednoduše jednoduché! Vložte bobule do sušičky a zapněte je. Zbývající pravidla vaření zůstávají stejná - pravidelně vypněte stroj a uspořádejte zásobníky.

A co sušení? Sušené třešně doma je chutná delikatesa! Ale vaření je trochu komplikovanější:

• vezměte 1 kg třešní a proveďte první zpracování bobulí;
• míchat 1 šálek vody s 1,5 kg cukru, vařit asi 4-5 minut;
• ponořte bobule do sirupu a vařte současně;
• vyjměte z tepla a nechte vychladnout po dobu 3-4 hodin;
• pak znovu vaříme 4-5 hodin a ochladíme po dobu 3-4 hodin - proveďte tento postup ještě jednou;
• položte bobule na síto a nechte vypustit sirup;
• dát na plech na pečícím plechu jeden po druhém, aby nedošlo ke slepení, a nechte při pokojové teplotě 1-2 dny;
• vysušte v troubě při teplotě asi 120-150 ° C v intervalech 1-2 hodin až do úplného vaření.

Sušené třešně jsou dokonale uloženy doma v suchém skleněném džbánku s těsně uzavřeným víkem na tmavé poličce.

Dva v jednom: sirup a džem

Po shromáždění velkého počtu čerstvých zralých třešní se nechci nechat jít do jednoho druhu sklizně. Ale můžete udělat dva druhy najednou - sirup a džem!

Po odstranění všech kostí z bobulí vytlačte šťávu z třešní. Přesně to dělat ručně, protože je nežádoucí nechat koláč téměř suchý. Koneckonců bude vařit z džemu.

Dále je proces vaření rozdělen na dvě části: vařený sirup a upečený džem.

Třešňový sirup na zimu vařený dlouho. Podíl tabulek produktu je stejný jako u džemů. Po připojení šťávy a cukrový písek by měl začít vaření. Pokračujte tak dlouho, až se na povrchu vaření objeví velké množství malých bublin, které se sbíhají do velkých čepic.

Konečná fáze těchto dvou polotovarů je podobná. Je nutné vylit sirup do horkých sterilizovaných lahví. A vložte džem do plechovek ošetřených vařící vodou. Těsnící plechovky a lahve se sterilizovanými čepičkami. Dodatečná sterilizace není nutná. Dále může a láhev dát někde do rohu, aby nedošlo k zasahování. A zakryjte je tlustou přikrývkou nebo krytem, ​​aby bylo zajištěno další zpracování obalů.

Poměr vaření

Poměr poměru bobulí a granulovaného cukru může být 1: 0,5; 1: 1 a 1: 1,5. Jsou vhodné pro vroucí džemy, konzervy, sirupy a džemu z třešní. Je-li obrobek vícesložkový, jsou součástí přípravy třešňových přídavků v přípravě proporcí pro recepty.

Třešňový džem se sladkým třešňovým receptorem

Takže recept bude vyžadovat produkty:

• třešeň - 1 kg;
• sladká třešeň - 1 kg;
• granulovaný cukr - 2 kg.

Jak vyrobit třešňový džem:

1. Chcete-li provést počáteční zpracování třešní a třešní, tedy vyřešit bobule, vypláchněte a odstraňte z nich kosti.
2. Broušené bobule brousí brambory. Chcete-li to provést, vezměte mýdlo, domácí kombajn nebo mixér. Tento postup lze provést v několika návštěvách. Hlavní věc je získat homogenní kaše.
3. Všechno bobulové pyré spolu se šťávou, která vyšla během oddělení semen, byla vložena do hrnce nebo do jiné nádoby na vaření. Skočte s cukrem a promíchejte.
4. Nasaďte mírný oheň a vařte od okamžiku vaření asi 40-50 minut. Po celou dobu potřebujete míchat vroucí hmotu a odstranit sladkou pěnu. Vyhořená pěna je chutná a může se okamžitě spotřebovat nebo rozložit na kus pšeničného chleba na čajový sendvič. Ale když ukládáte v zimě nádobu s marmeládou, může to být příčinou fermentačního procesu.
5. Pak vložte celý džem do sterilizovaných nádob a pevně utěsněte víčka. Nechte pomalu vychladnout v místnosti a poté jej očistěte v chladu.

Příprava šťávy

Můžete stlačit cherry juice přes odšťavňovač - je výhodnější zásobit na zimu. Ale v takovém případě musíte nejprve vytáhnout kosti, jinak by se stroj pro stlačení šťávy zlomil.

Stlačte šťávu ručně v několika krocích. Po prvním použití zamíchejte zbylý koláč rychlostí 1 kg na 1 šálek vařené vody. Vařte několik minut a zmačkněte znovu šťávu. Opakujte postup. Tímto způsobem se získá 10 litrů šťávy z 15 kg zralých třešňových bobulí.

Smíchejte všechny lisované šťávy v jedné nádobě na vaření. Přidejte k tomu cukr. Podíl záložky je libra cukru na 1 litr džusu.

S cukrem nebo bez cukru přidejte šťávu do varu a pak ji nalijte do sterilizovaných lahví. Stejně uzavřete sterilizované víčka a uložte je pro další skladování.

Jak můžete vidět, existuje mnoho způsobů, jak zachovat třešňové bobule pro zimu a tolik různých nuancí při přípravě polotovarů. Která metoda si vybrat? Můžete zkusit všechno! A pak přijměte metody, které se vám líbí.