Udonské nudle: japonské rychlé občerstvení ve vaší kuchyni

Asijská kuchyně vždy přitahovala svou rozmanitostí studených předkrmů a pikantní chuti. Japonské nudle patří k takovým univerzálním pokrmům - nejenom vydatnému, ale také velice užitečnému produktu, který při správné obsluze se zeleninou nebo masem vždy vyzdobí večeři a přidá do vaší kuchyně exotiku.

Rozdíly v druzích

Hlavní rozmanitosti asijské kuchyně jsou udonské nudle, ramen a soba, které se od sebe navzájem liší nejen ve způsobu doplňování paliva, ale iv jejich složení. Faktem je, že těsto pro první nudle je vyrobeno z pšeničné mouky nejvyšší kvality, za druhé z vaječné mouky a třetí je nudle pohanky. Samozřejmě to také mění jejich chuť, a proto je každá z nich lépe kombinována se specifickou sadou produktů.

Asijská chuť

V současné době japonské ulice oplývají tradičními obchody a restauracemi, kde se podávají nudle: udon, soba a ramen, z nichž každý je většinou malý rodinný podnik po několik generací a připravuje pouze jeden druh nudle. Jejich klienti jsou obvykle zaměstnanci místních podniků nebo zaměstnanci úzce umístěných kanceláří, kteří zde přijíždějí během oběda. Mohou si objednat jakékoliv vaření těchto nudlí: udon s kuřecím masem, hovězím masem nebo zeleninou, ale takové jídlo je jistě uspokojí až do konce vyčerpávajícího pracovního dne. Také tyto obchody jsou oblíbené u mladých lidí: část nudlí je velmi levná a podobná rychlému občerstvení, i když je samozřejmě mnohem přirozenější a zdravější. A co je nejdůležitější, pro každou prefektu tohoto rozvinutého státu jsou speciální recepty na přípravu těsta. Například udon nudle v Nagoyi se stává plochým a širokým, v Kagawa je vyrobena z tvrdé pšenice a nakrájena na husté proužky a v Okinawě se do mouky přidává zeleninový popel, což je také zvláštní. Současně chuť nudlí závisí na vývaru, ve kterém je vařený, takže všichni kuchaři mají své vlastní tajné ingredience, jejichž znalost se přenáší v rodině - dědicích obchodu.

Jeden z receptů

Existuje spousta možností, jak vařit nudle. Nejrychlejší přípravou a relativně nízkými náklady jsou možná nudle udon s kuřecím masem a zeleninou. Za účelem připravte si pokrm pro celou rodinu to bude trvat asi libru kuřecího filé, 8-10 lžící. l škrob Čínské zelí několik cibulí a mrkve, pár mléčných cukřenky, papriky, 5 stroužků česneku a sójové omáčky, a samozřejmě udonové nudle samy, které je třeba vařit v lehce slané vodě nebo vývaru. Udonské nudle se zeleninou a kuřecím masem jsou skvělou kombinací pro letní sezónu: je snadno stravitelné a naplněné energií. Pro jeho přípravu jsme nakrájeli houby na kostky, zeleninu - jemné chipsy a kuřecí maso - s podlouhlými kusy. Pak rozdrvíme poslední ve škrobu a smažíme v kotli v rostlinném oleji, postupně přidáváme zeleninu a mícháme tak, aby složky zmizely ve vlastní šťávě. Konečně necháme pouze zelí a nudle: v době zbývajících produktů je dáváme do kotle. Nakonec velkoryso posypeme solí a kořením, přidáme sójovou omáčku a podáváme stůl.