Uzbecký plov. Kalorické pokrmy

Krásný arabský příběh "Tisíc a jedna noci" nám vyprávěl o slavnostní misce východních obyvatel nazývaných pilaf. Jeho obsah kalorií je 359 kcal na 100 gramů. Hlavní recept na přípravu tohoto jídla pravděpodobně pocházel z východních zemí. Ale to se mi líbilo a rozšířilo se ve střední Asii.

Dějiny

Dokonce i historici nevědí přesný datum výskytu pilau, ale je jen známo, že recept na vaření se objevil v dávných dobách. Říká se, že slavný Abu Ali ibn Sino (Avicenna) jednou týdně používal paly (osh), aby se rychle zotavil ze své nemoci.

Plov se stala čestným a slavným jídlem v 15. století. Byl sloužil jako hlavní pokrm pro slavnostní a svatební stoly. První oficiálně zaznamenaný recept se objevil v 16. století. Podle něj byla miska vyrobena z rýže, hrachu a mletého masa.

Slovo plov je dešifrováno následovně:

P - piezý luk;

A - ez-mrkev;

L - láhvový tuk nebo maso;

O-oleo-olej;

V mokré soli.

Tam je také jiné jméno - Osh:

O-ob-voda;

W - shaly-rýže.

Funkce vaření

Hlavní rys tvoří 2 části: položení obilovin a způsob výroby zirvaky. Zirvak je směs, která obsahuje maso, koření, mrkev, cibuli a sušené ovoce. Jak toto orientální pokrm ochutná, závisí úplně na tom, jak správně jsou zohledněny všechny poměry těchto dvou částí. Dalším rysem: před mnoha staletími, stejně jako nyní, jen muži vaří pilau. Toto ošetření se považuje za vizitku hostitele. Každý muž v muslimské rodině musí být schopen vařit osh. Dnes je toto jídlo pýchou mnoha národů a v některých zemích organizuje soutěže nejvíce lahodný pilaf.

Země, ve které vaří skutečné osh

Miska, která se nyní nazývá plov (palov, osh), má uzbecké kořeny. Uzbecký lid vždy položil toto jídlo nad Emírem nebo sultánem, napsali o něm básně, přísloví a legendy. Toto jídlo je samozřejmě považováno za národní v různých zemích, ale mnoho lidí se domnívá, že skutečný pilaf je uzbecký. Vaření Uzbekistán po tolika letech dokázal vyrobit spoustu exotických kombinací na bázi oleje a tuku. Můžete vařit pilaf z vepřového masa. Nemůžete nazvat takové asijské jídlo (pro muslimy je zakázané maso), ale bude to docela chutné. Nejvíce voňavý pilaf se získává z tuku skopového. Pro evropskou osobu bude takto připravená vůně pilau mírně tvrdá, takže může být nahrazena zeleninou nebo máslem. Je však třeba si uvědomit, že chuť tohoto pokrmu bude zcela odlišná.

Pilaf s kuřecím masem. Kalorické pokrmy

Podle odborníků na výživu je trávení pilafu tělem asi 99%. Ale počet kalorií závisí na typu masa.

Kuřecí maso je v Rusku nejoblíbenějším, což je důvod, proč mnoho lidí, kteří mají zájem o východní kuchyni, ale kteří sledují jejich hmotnost, preferují pilaf s kuřecím masem. Kalorický obsah této nádoby činí 290 kcal na 100 gramů. Ale měli byste vědět, že to je neprůkazné množství, protože rýže, sůl a mrkev mají také určité množství kalorií.

Pilaf s rozinkami, zeleninou

Pro milovníky sušeného ovoce a rozinky připravují orientální kuchaři sladký pilaf. Obsah kalorií je 141 kcal na 100 gramů. Pro přípravu takového nízkokalorického oshu jsou však potřebné následující složky: 100 g. hrozny, 435 gr. rýže, 47 g. máslo, 30 gr. cukru a 960 ml vody.

Maso pilaf - to není pilaf, ale existuje kategorie lidí, kteří tento produkt nepoužívají ve své stravě, proto je pro ně připravován zeleninový pilaf. Obsah tohoto jídla je 85 kcal na 100 g. Následující přísady jsou nutné pro přípravu: 1 kg cukety, 0,5 kg mrkve, 6 ks. cibule, 1 polévková lžíce. rýže, 3 polévkové lžíce. l rostlinný olej, 0,5 litru vody.

Kalorie uzbek osh

Uzbekký pilaf nelze představit bez jehněčího a litinového kotelny. Uzbeci vědí hodně o vaření tohoto pokrmu a pro vaření ho dělají oheň. Na tom je připravena tradiční osh. Každý region Uzbekistánu má svůj vlastní charakteristický rys vaření. Například, Samarkand plov je vařený ze žluté mrkve, a rýže pro Andijan plov musí být devzira. Říkají, že z této rýže se získává nejchutnější a drobivější osh.

Složky obsažené v receptu tohoto uzbekce pilaf:

• 1 kg rýže;
• 1 kg jehněčího masa;
• 1 kg mrkve;
• 100 gramů ocasového tuku;
• 3 kusy cibule;
• 150 gr. bavlníkový olej ;
• 1,5 lžíce. kmín (zira).
• 1 hlava česneku;
• 200 gr. nuhata (kuřata);
• 3 polévkové lžíce. l Tomato.

Jedná se o počet složek, které byly použity k přípravě Uzbekského plavidla. Obsah kalorií v misce je 233 kcal na 100 g.

Poznámka: namísto rajčat můžete použít rajčata strouhaná na strouhaní, tato jídlo se stane ještě chutnější.

Od uzbekského kuchaře jehněčí pilaf, Toto jídlo není pro ty, kteří sledují svou postavu, velmi užitečné, ale ošpazy (kuchaři) z Uzbekistánu říkají, že chuť a vůně pilafu snadno kompenzují tento nepříjemný moment. Proto se neomezujte na potěšení ze zkoušení tohoto národního jídla při cestování do východních zemí.