Větrné koláče s švestkami z kvasnicového těsta.

Uprostřed letní sezóny, kdy ovoce sklidí svojí bohatostí, měli byste určitě pečeme koláčky se švestkami v troubě kvasnicového těsta, abyste potěšili své milované s lahodnou pochoutkou.

Co si vybrat těsto na koláče

Se švestkami jsou kombinovány různé druhy těsta: neobsahuje kvasnice na kefír, bohatý a vločkovitý, ale nejlepší je považován za houbovité těsto na kvasnici, což dává koláč načechranou strukturu, pozoruhodně zdůrazňuje chuť švestky a přitahuje s rudým vzhledu. Dvě druhy těstovin se běžně používají:

• Maslo metodou houby, ve které složení těsta obsahuje máslo a několik vajec. Tato metoda vyžaduje několik hodin pro růst kvasinek. Při procesu zvyšování těsta v svazcích je pokaždé nutné hnět a hnět.
• Přímá metoda je mnohem kratší v době vystavení těsta, zatímco je hnětena najednou, nejčastěji se nepoužívá olej a vejce, je považována za méně vysokokalorickou.

Nejčastěji pečou v troubě švestky, ačkoli některé jsou smaženy v pánvi v oleji, což poněkud snižuje chuť a přínosy pro tělo, není žádným tajemstvím, že pečeni škodí trávicímu systému a pankreatu.

Kvasové těsto na kefír

K výrobě koláčků se švestkami podle receptury metody přímého průtoku jsou potřebné následující složky:

• mouka - tři sklenice;
• kefír - jedno sklo;
• suché kvasnice - 12 gramů;
• rostlinný rafinovaný olej - 100 ml;
• cukr - 1 polévková lžička. lžíce;
• špetku soli, vanilkového cukru podle vašeho vkusu.

Zahřejte kefír s cukrem a solí, rozpusťte droždí v něm a nechte hmotu stát asi deset minut. Poté nalejte olej, přidejte vanilku a promíchejte.

Mouku proséváme sítem do široké misky, dělíme středem a vylijeme do něj kvasnicovou hmotu. Při ručním míchání postupně hnětete těsto přímo v hrnci. Mělo by být viskózní a přiléhat k rukám a nádobám. Miska na těsto zakryjte čistým utěrkem a umístěte na teplé místo, abyste kvasinky pěstovali.

Po uplynutí půl hodiny položte těsto na moučníkový stůl, lehce hnětě a připravte koláče.

Plněné švestky

Umyjte a odstraňte kameny a nakrájejte ovoce na dvě části. Můžete je nechat v této podobě a stále můžete každý kus nakrájet na polovinu nebo dokonce jej nakrájet na malé kostky, zde je třeba se soustředit na vaše chuťové preference. Když pečená, nasekaná švestka vypadá jako džem a celé kousky si zachovají chuť a vzhled čerstvého ovoce.

Pro 500 gramů připravených švestek vezměte 6-7 polévkových lžiček. lžíce cukru a 4 polévkové lžíce. lžíce bramborového škrobu, který při pečení absorbuje šťávu ze švestek, uvolňuje se při zahřátí. Míchat náplň a okamžitě používat k určenému účelu.

Pečené těsto

Tento typ těsta má vysoký obsah pečení - jedná se o vejce, máslo a cukr, což dělá těsto těžší, silnější a výživnější. Mnoho milovníků kvasnicového těsta jako koláče se švestkami z pečení, protože samotné švestky jsou kyselé a sladké těsto vyhlazuje tento faktor.

Pro test je nutné připravit následující produkty:

• 2-3 vejce;
• 500 ml vody;
• 4 polévkové lžíce. lžíce cukru;
• 70 gramů másla, které lze nahradit vysoce kvalitním margarínem s vysokým podílem tuku;
• 50 gramů čerstvé lisované kvasnice ;
• z 5 až 8 šálků mouky se v procesu hnětení těsta objeví požadované množství, je důležité, aby nebyl "ucpaný" a hustý, ale měkký a plastový;
• špetku soli a vanilinu podle svého uvážení.

Ohřejte vodu na teplotu těla, rozpusťte cukr a droždí v něm a nechte vařič půl hodiny teplý.

Tavte máslo, promíchejte s vanilkou, sůl a nalijte do droždí. Mícháme s lžící a postupně přidáme mouku, hněteme měkké těsto, které by nemělo držet na ruce. Vložte do misky, zakryjte ji ručníkem a nechte ji na teplém místě 2-3x. V průměru trvá hodinu a půl. Předtím jak dělat patties Těsněme těsto opět lehce.

Tvorba koláčů

Rozdělte těsto na malé kousky, roztáhněte navíjecím kolíkem nebo roztáhněte ruce na ploché koláče o jeden centimetr tlustý, položte uprostřed uprostřed lžící a nalepte hrany dohromady, abyste vytvořili oválné nebo kulaté výrobky.

Koláče se švestkami jsou tvarovány dvěma způsoby:

• Zavřeno Výrobek po celé délce švu je pevně tvarován, celá náplň je skryta v těstě. Jedná se o nejběžnější metodu modelování ovocných koláčů. Tímto přístupem nedochází k produkci šťávy ze zahřátých švestek a nenarušuje její vzhled. Šev při položení na plech musí být ve spodní části.
• Otevřít Okraje švů jsou pouze dvě třetiny zavřené, střed zůstává otevřené. Když se položí na plech na pečení, švy budou nahoře, takže šťáva z náplně nevyteče, protože druh vypáleného ovoce je nepravděpodobné, že by konečný produkt zdobil. Pokud existuje touha vařit takový koláč se švestkami, pak byste měli přidat plnou lžičku škrobu na plnění, aby bezpečně držet hromadu dohromady.

Když se všechny dorty sestaví a položí na plech, měli byste je nechat zvednout. Tento proces se nazývá proofing a trvá asi 15 minut.

Pečení a podávání

Větrné koláče se švestkami jsou pečené v teplotním rozmezí 180-200 stupňů až do růžové zlaté barvy. Aby byl jejich vzhled atraktivnější, před odesláním do trouby by měl být povrch výrobku pokrytý silným štětcem potaženým vyhozeným vejcem. Pokud tomu tak není, můžete použít čistou látku bez barviv (např. Gázu nebo bandáže).

Obvykle proces pečení trvá ne více než 20-30 minut. Poté je třeba odstranit hotové koláče se švestkami z trouby, položit je na misku a podávat, lehce práškovit s práškovým cukrem (pokud je to požadováno). Chcete-li produkt ponechat až do následujícího rána, doporučujeme jej zabalit do čisté tkaniny, a tak dlouho udržet měkkost a chuť.