Bigus recept: několik možností k vaření výborných pokrmů

Všichni ví, co je to prosté jídlo jako bigus zelí s masem. Ale ne každý ví, že je to přesný analogický polský pokrm nazvaný "bigos", který se často používá k vaření jelena nebo divoké kachny. Naši krajané přizpůsobili toto jídlo pro sebe, nebo spíše pro výrobky, které jsou volně dostupné. Tento článek vám pomůže vybrat si velký recept, který plně splňuje chuťové preference vaší rodiny.

Bigus s čerstvým zelím

Tento recept na bigusa zahrnuje použití nejen masa, ale také různého uzeného masa (v našem případě - klobásy). Pro jeho přípravu je třeba vyjmout libru hovězího nebo vepřového masa na malé části. Poté položíme maso na předehřátou nádobu, namazané rostlinný olej. Mírně se míchá, počkejte, až se vytvoří charakteristická červená kůra. Přidejte hlavu z drcené zelí a vařte pod víkem asi 10 minut, občas mícháme. Poté musíte do pánve nalít dvě sklenice vody a položit malý bobkový list, znovu zakrýt a asi 40 minut vařit. V samostatné misce smažte jednu cibuli, nakrájíme na poloviční kroužky a uzená klobása. Přidejte dvě mrkev (neřezané na plátky), rajčatovou pastu a oblíbené koření. Trochu se vydejte. Smažte zelí s masem a důkladně promíchejte. Nasypeme asi 10 minut, pak sezónu s česnekem a brusinkami nebo borůvkami. Odstraňte z tepla. Hotová jídla mohou být podávaná jak horká, tak studená.

Bigus zelí

V takovém případě budete potřebovat 5-6 odrůd různých druhů masa a klobás. Koneckonců, skutečný polský recept na bigus se liší od naší verze svou složitostí a množstvím přísad. Může to být jak tradiční vepřové maso, hovězí a kuřecí maso, tak i rafinovaná kachna a králík. Klobása je vhodná, samozřejmě, uzená (například klobása). Vystřihněte všechny masné výrobky a smažte je na máslo nad vysokým teplem. Přestěhujeme k hrnci s hustým dnem a na zbývajícím tuku smažíme mrkev nastrouhaný na hrubém strouhaní (2 kusy) a dvěma hlavami nasekané cibule. Na konci smažení přidejte malou rajčatovou pastu. Malé slivky, smažené a půl kilo zelí, jsou posílány do pánve na maso. Naplňte horkou vodu tak, aby víc než pokrýval obsah pánve, počkejte na vaření a vařte hodinu a půl na nízké teplotě a míchat občas. 10 minut před koncem přípravku nalijte 100 gramů (polovinu skla) suchého červené víno a přidejte oheň, aby se alkohol mohl odpařit. Přidejte koření a ponechte na talíři velkou vařičku (asi dvě hodiny).

Nejjednodušší a nejlevnější recept na bigus

K tomu je potřeba pouze několik složek: 0,5 kilogramu hovězího nebo vepřového masa, čerstvé nebo 0,5 kilogramu zelí, 2 mrkev a 1 velká cibule, koření a sůl na chuť. Dejte zelí do pánve, nalijte tolik vody, aby pokryly obsah nádobí a vložte do ohně. Mezitím nakrájejte maso a cibuli, mrkněte na hrubé struhadle. Potřebujeme zeleninu v rostlinném oleji, dokud se nevytvoří charakteristická zlatá kůrka, přidáme maso a smažíme asi 10 minut. Pečeme v hrnci se zelím, důkladně promícháme, přidáme sůl a koření. Nasytíme asi 1 hodinu. Bon appetit!

Nyní víte, jak vařit bigus, aby byl co nejpříjemnější a nejživější.