Co je sufle, jak ji vařit?

Co je sufle? Překlady z francouzštiny znamená "vzduch". Je obtížné s tímhle tvrdit, protože bez ohledu na to, co je základem nebo náplní tohoto pokrmu, se ukazuje, že je porézní a vzduch uvnitř. To je způsobeno přítomností bičovaných bílkovin, které obklopují všechny ostatní složky a dávají jim požadovanou strukturu a tvar. Pro výplň můžete vzít téměř jakoukoli přísadu, počínaje zeleninou a nakonec jen zakalením s kořením.

Základní tipy na vaření souffle

Co je sufle? Jedná se o kombinaci plnku a na tom nezáleží, sladké, slané, masové nebo bobule a bílkoviny, které jsou předběžně bičovány. Chcete-li dostat pokrm, musíte znát řadu triků. Například by měla být náplň jasná podle chuti. To znamená, že je-li to maso, pak stojí za to více pepře nebo soli. Přidejte do sladké základny trochu více cukru. Protein je ponechán bez koření, a proto je rozdělen mezi ostatní složky, převezme přebytek kořeněných, slaných nebo jiných pikantních koření.

Stojí za zmínku, že soufflé přímo závisí na tom, jak porazit bílkoviny. Chcete-li to udělat, vyberte čerstvé vejce, abyste získali bujnou proteinovou pěnu. Také v procesu oddělení bílkovin od žloutku, nepokoutejte se. Dokonce i kapka žluta může narušit tvorbu suflí. Hmota jednoduše nezvyšuje. Také bičovací pomůcky musí být zcela suché. Stojí za zmínku, že bílkovina musí být studená. Proto musí být vajíčka odebrána z chladničky. Případně před vařením by se veverky měly ochladit po dobu nejméně patnácti minut. To vše vám umožní získat skvělé jídlo.

Někteří lidé si myslí, že toto jídlo je výjimečně sladké. Můžete však používat maso i rostlinné suroviny. Ne každý ví, co může být sufle pro děti vynikajícím místem. Koneckonců, často nechtějí jíst určité potraviny. Ve formě tak krásné kastrolky jsou všechny necílené ingredience rychle konzumovány.

Souffle v pánvi

Tento recept je kříž mezi soufflé a omeletu. K přípravě je potřeba:

• Čtyři vejce.
• 80 gramů mouky.
• 300 ml krému.
• Nějaký cukr a máslo.
• Několik rozinek.

Hrozna by měla nejprve držet ve vodě tak, aby byla namočená. Provařte vejce s cukrem, dokud se hmotnost nezvyšuje. Samostatně šlehačkou. Chcete-li to provést, musíte vzít produkt s obsahem tuku 33 procent. Poté jemně kombinujte tyto výrobky, nalijte hrozičky a jemně promíchejte.

V horké pánvi položte kousek másla, rozpusťte je. Omeletu smažte na několik minut, až se vajíčka uchopí. Nyní je sufle roztrhaná na kusy, smíšená a smažená ze všech stran. Podáváme tuto omeletu s různými omáčkami, například z bobulí.

Nejjednodušší verze omáčky - sto gramů cukru, hrstka malin a borůvek, málo másla. Cukr s máslem a malým množstvím vody se přivádí k varu, ale sem jsou posílány čerstvé plody. Tato směs vaříme několik minut. Pro chuť můžete dát vanilku, skořici nebo hvězdné anýzy.

Neslazená souffle s tvarohem. Seznam složek

Chléb sýr soufflé lze vařit sladké nebo ne. Tento recept předpokládá, že pokrm bude snack spíše než dezert. Chcete-li tento typ sufle udělat, musíte vzít následující produkty:

• 300 g tvarohu. Je lepší zvolit obsah tuku od pěti do devíti procent.
• Tři vejce.
• Koření. Můžete si například vzít suché byliny nebo vaši oblíbenou koření.

Vaření soufflé. Recept s fotografií

Bílkoviny by měly být odděleny od žloutků. První by měl být vložen do chladničky na chvíli. Žloutky jsou rozkrájeny tvarohem. V této fázi používejte všechny koření. Pro tento recept si můžete také vzít nakrájené čerstvé zeleniny.

Nyní můžete porazit bílé. Udělejte to lépe ve vysokém nádobí. Také stojí za to přidávat doslova štipku soli. Beat bílé asi šest minut ve střední rychlosti. Výsledkem by měla být silná pěna.

Zavedení proteinů do tvarohu by mělo probíhat ve dvou fázích. Za prvé, polovina pěny se mísí s tvarohem a lžící, snaží se namíchat spíše než rozdrtit hmotu. Pak můžete přidat a zbytky bílkovin.

Trouba by měla být zahřátá na 180 stupňů. V tuto chvíli je nutné vzít formulář pro pečení, namazat je olejem a pak aplikovat misku s lžící. Poté, co je v troubě, přidejte teplotu na 180 stupňů. Dvířka již nelze otevřít, jinak dojde k pádu sufle. Pečte nádobí po dobu dvaceti minut. Podávejte to okamžitě lépe, zatímco drží tvar.

Sladké soufflé s jablky

Jak si vařit sufle s jablky? Budeme se muset trochu drobet, ale tato možnost může být pečena v troubě nebo vařená v mikrovlnné troubě. Kromě toho může být v chladničce uložen pár dní, neztrácí tvar.

Pro toto jídlo potřebujete následující produkty:

• 300 gramů nízkotučného tvarohu (až pět procent tuku).
• Dvě vejce.
• Dvě sladké jablka.
• Sto gramů práškového cukru.

Poslední složka je předem prosetá přes síto tak, že je snadno bičí s proteinem.

Příprava jablečného souffla: fotografie a popis

Jablka se omyjí a čistí z kůže a jádra. Měl by být zalitý. Přebytek šťávy se stlačil, protože to není v budoucnu užitečné. Proteiny a žloutek jsou od sebe odděleny. Žloutek se vstříkne jablečná omáčka. Také sem je zaslán tuk, směs je důkladně promíchána.

Teď byste měli začít bičovat bílé. Prášek se do nich postupně zavádí, v malých porcích. Mělo by to být silná pěna. Je kombinován s tvarovou hmotou. Nyní musíte troubu předehřát, natřít pečicí formu olejem. Pečte asi 20 minut v troubě. Recept na soufflé také naznačuje, že tento dezert můžete vařit v mikrovlnné troubě. Pak to bude trvat asi deset minut.

Zelenina a maso - možnost večeře

Chcete-li připravit lahodnou a originální večeři, můžete si zakoupit následující produkty:

• 400 gramů masa a jakéhokoli vhodného vepřového masa, hovězího masa nebo drůbeže;
• 200 g zakysané smetany s obsahem tuku 15%;
• jednu cibuli a jednu mrkev;
• bílá kapusta - dvě stě gramů;
• tři vejce;
• sůl a další koření.

Pokud je maso vařené, a zakysaná smetana, aby se méně tuku, dostanete dietu soufflé. Takový nízkokalorickou večeři jako ti, kteří sledují jejich váhu a zdraví.

Vařené nádobí. Příprava výrobku

Maso by mělo být vařeno a nechat ho vychladnout. Pak je rozřezán, pomocí mixéru, jsou kusy přeměněny na masové pyré. Zelenina také stojí za sekání a pak je rozetřete. Je-li to žádoucí, mrkev a zelí mohou být nejprve vařeny, ale dokonce i surové to zní velmi dobře v tomto domácím soufflé.

Žloutek a bílkoviny jsou od sebe odděleny. Nyní se žloutenky smíchají s masovým pyré, kořením, nakrájenou zeleninou a zakysanou smetanou. Vše se velmi pečlivě promíchá.

Bílkoviny jsou šlehající se špetkou soli, dokud se nestarnou. Představte je základům sufle pomalu, v dávkách. Malé množství bílkovin je v mase rozmístěno. A tak dlouho, dokud nedojde pěna.

Trouba je ohřívána a tvar této nádoby je olejován. Lžíce rozložila náplň a poslala se k pečení po dobu dvaceti minut.

Tradiční francouzské jídlo

Sušenka z kuřecích prsou se často nachází ve francouzských restauracích. Mnoho lidí si myslí, že je taková sufle velmi obtížná. Ale toto je mylná představa. Pro něj potřebujeme:

• 400 gramů kuřecích prsou;
• 100 ml krému s obsahem tuku 10 až 20 procent;
• dvě vejce;
• koření a koření na chuť.

Bílkoviny a žloutenky jsou od sebe odděleny. Proteiny vložte do ledničky tak, aby byly lépe šlehané. Kuře se vaří ve slané vodě a pak se ochladí. Odřízněte libovolné kusy. Maso, krém, vaječné žloutky a koření jsou vloženy do misky mísiče a přeměněny na hladké brambory.

Veverky přinášejí sůl do silné pěny. Pomocí lžíce kombinujte tuto směs s masnou základnou, promícháme. V předehřáté troubě položte sufle rozložené do tvarů. Toto jídlo je vařeno dvacet minut. Musí být bez konzumace, nejlépe okamžitě.

Dezert pro děti

Soufflé podle tohoto receptu bude výzdobou nového roku. To je velmi oblíbené u dětí! Pro vaření potřebujete:

• 400 ml mléka;
• 100 gramů cukru;
• 100 gramů čokolády, lepší než hořké;
• polévková lžíce kakaa;
• tři vejce;
• kokosové čipy podle chuti.

Čokoláda se rozbije na malé kousky a dá se do misky. Cukr je zde také zaslán. kokosové vločky. Mléko se zahřeje, pak vaří a postupně se vylije do misky. Z této čokolády by se měla začít roztavit, měla by se smíchat, aby se proces zrychlil.

Bílkoviny a žloutenky jsou od sebe odděleny. Bílkoviny jsou rozbité do silné pěny a vstřikovány do již ochlazené směsi čokolády. Nyní, v předehřáté troubě, můžete dát formuláře s čokoládovou suflou a pečte po dobu nejméně čtyřiceti minut. Při servírování sufle je zdobení kakaa. Můžete také podávat s čerstvými bobulemi. Tento recept je vynikající náhražkou zakoupených koláčů a sladkostí. Není nic nadbytečného, ​​žádné konzervační látky. A díky sladkým čipům, koláčové čokoládě a malému množství cukru má velmi bohatou chuť.

Soufflé je pokrm francouzské kuchyně. Domníváme se, že jde o dezert, ale není to tak úplně tak. Tam jsou obě sladké a snack možnosti. K základně lze zaujmout kuřata, hovězí maso, ovoce a bobule, tvaroh a mnoho dalšího. To vše, díky bílkovině šlehanou do silné pěny, získává lehký a vzdušný tvar, který mění běžné ingredience gurmánská jídlo.