Kousek droždí

"Pie" a "pir" jsou slova stejného kořene. A to znamená, že pro jakékoliv svátky nebo oslavy si stolky s různými rybími výplněmi zdobí váš stůl. Obzvláště populární v ruské kuchyni rybí koláče, které lze vařit otevřené a uzavřené, velké a malé. Zde je vaše volba - kolik nejvíce máte rádi.

Jaké tělo preferuju

Mnoho hospodyňek má své vlastní priority, které si vybírají koláčové těsto s rybami. Někteří lidé dávají přednost tomu, že jsou nabobtná, jiní - droždí, jiní si myslí, že je nejlepší používat těsto bez kvasinek nebo tekuté těsto. Přísné kánony zde neexistují, protože každý má svůj vlastní chuť a svůj čas vařit. A rybí výplň je ideální pro všechny výše uvedené druhy těsta.

Jaká ryba se rozhodne pro plnění

Všichni víme, že ryby jsou vynikajícím zdrojem živin, stopových prvků, mastných kyselin a vitaminů. V každé formě je nutně přítomen rybí olej, který je pro člověka nepostradatelným zdrojem vitaminu D. Také ryby, zejména mořské, mají velké množství polynenasycené mastné kyseliny které na stěnách cév nenacházejí cholesterol. To je skvělý produkt pro děti a starší lidi.

Pro domácí koláče je vhodný jakýkoliv druh ryb, pokud není kostnatý. Jinak nebude docela příjemné se udusit s kostí spolu s chutnou miskou. Nejlepší pro plnění je mít mořský život, a to:

• makrela;
• losos;
• treska;
• sleď;
• halibut;
• sterlet
• jesetera;
• pstruh

Kapry, šťuky, biskupy jsou vynikající pro říční koláče a některé hospodyňky si připravují koláče konzervované ryby.

Získání hnětení

Pokud smažíte slavnostní rybí koláč, kvasové těsto je v tomto případě nejvhodnější. Bude vypadat krásně na elegantním stole.

Budeme potřebovat:

• 0,5 šálků teplého mléka, zahřáté na asi 35-40 stupňů.
• 1 surové vejce.
• 10 g čerstvých kvasnic.
• Přibližně 2 lžíce cukru.
• Sůl podle chuti, ale ne více než jedna čajová lžička.
• 80 g másla, které musí být změkčené.
• 450 gramů mouky, které musí být dobře prosívány.

Cesto pro koláč s rybami se připraví následujícím způsobem. Za prvé, chovajeme kvasnice v teplém mléce, nalijeme cukrem, sůl, přidáme syrové vejce a změkčené máslo. Důkladně promíchejte a přidejte mouku. Těsněme těsto tak, aby zaostával za rukama, dal ho na teplé místo na 3 hodiny, aby se zvedl. Nezapomeňte pokrýt těsto na dort s rybami s čistým utěrkou, aby nedošlo k suchu nahoře a není kůra.

V tuto chvíli čekání můžete připravit náplň. K tomu je třeba nakrájet rybí filé na plátky, sůl, pepř, přidat koření. Někteří rádi přidat surové vejce vařenou rýží nebo smaženou cibulí - zde můžete dát svobodu své představivosti. Můžete kombinovat několik druhů ryb. Případně přidejte loupané krevetky nebo slávky pro krásu.

Zatímco připravujete nádivku, těsto na koláč s rybami dokonale padne a zdvojnásobuje. Můžete začít dělat dort.

Otevřít nebo zavřít

Vypadá skvěle na stůl s otevřeným koláčkem s rybami. Kvasové těsto rozděleno na 3 části. Dvě třetiny vrstev válce a pečlivě položené na natírané plech, který by měl být teplý. Z této vrstvy vytvoříme strany kolem obvodu tak, aby se ryba rozsypala. Položte náplň nahoře. Ze zbylého těsta nakrájíme tenké proužky, kterým zdobíme dort zhora. Můžete je položit s velkou sítí, můžete trochu experimentovat a udělat krásné zkroucené postavy pásů - nechte svou fantazii běžet zdarma.

Pokud chcete udělat uzavřený koláč, pak jen vložit těsto do dvou obdélníků, položit jednu vrstvu dolů, pak plnit a položit druhou vrstvu nahoře. Upevněte oba kusy podél okrajů tak, aby se výplň nevyjasnila. Pokud kreslíte ryby s ostrým nožem na uzavřený koláč, pak budete mít originální misku s ornamentem.

Puff a těsto

Koláč s rybami, těstoviny, na které se vaříte, vypadá také velmi hezky. Je pravda, že bude muset trochu drobet. Přijali jsme 250 gramů mouky a stejné chlazené máslo. Nalijte prosetou mouku na stůl, přidejte do ní polovinu lžičky soli, promíchejte. Nalijte do těsta nakrájené máslo. Postupně přidejte 8 polévkových lžic studené vody a hněteme. Děláme to rychle, aby se olej neroztopil. Hotové těsto je zabaleno do fólie a posíláno do lednice po dobu 2 hodin.

Tento koláč s rybami, těsto bez droždí, které bude současně nafouklé, bude docela šťavnaté, pokud do náplně přidáte smaženou cibuli a 2 lžíce teplé vody. Můžete také plnit surové vejce do nádivky. Existuje však mnoho druhů těstovin, které jsme vám řekli nejrychleji.

A existuje více možností, jak rychle vařit koláč s rybami? Těsto je nepostradatelné pro ty případy, kdy je velmi málo času a hosté se chystají přijít. Během pouhých 20 minut budete mít čas vařit jak těsto, tak náplň a po 30-40 minutách po pečení budete mít skvělé horké pokrmy.

Potřebujeme vařit:

• 4-5 lžíce mouky s kopcem;
• 2 kuřecí vejce;
• 250 g kysané smetany;
• 250 g majonézy;
• poloviční čajová lžička sody;
• sůl podle chuti

Bite vejce, přidejte sůl, sódu, zakysanou smetanu a majonézu, důkladně promíchejte. Poté naléváme mouku, znovu usaďte, aby nebyly žádné hrudky.

V pekáčce na koláče, které jsme již naolejovali, nalijte do poloviny těsta, pak rozložte náplň a zbývající směs nalijte nahoře.

Tento recept je dobrý, protože test nemusí stát. A i když není po ruce žádná čerstvá ryba, můžete bez problémů přidat konzervované potraviny a v nich - nějakou rýži, sýr, vařené brambory.

Několik užitečných tipů

Než dort položíte do trouby, nechte jej stát na plechu asi půl hodiny. Během této doby se těsto pro dort s rybami stane a utvoří. Před pečením mažete povrch vyhozeným vejcem, pak se kůra ukáže jako ostrý a zlatý. Po vytažení pečeti z trouby vyčistěte povrch sladenou vodou - to způsobí lesk.

Otevřené koláče mohou být zdobeny strouhaným sýrem nebo plátky rajčat. Můžete také vložit malý snímek červené hry do středu.

Nechte koláč mírně vychladnout před podáváním. A teprve potom to rozřezá na kusy, aby se nerozpadalo.

Rybí koláče jsou nejlépe podávané se zakysanou smetanou nebo lehkými majonézovými omáčkami.